Todos os apreciadores de castanhas aproveitaram estes dias de outono para fazer um pequeno estoque, é claro, depois de obterem autorização para a sua colheita e não excederem os limites de peso estabelecidos. Isso garante o bem-estar das castanheiras em Espanha e que, no próximo ano, o ambiente permanecerá em excelentes condições e será possível colher novamente.
Agora, a questão é: qual é a melhor forma de utilizar as castanhas? Isso depende muito da qualidade das castanhas e das suas preferências pessoais. Alguns comem-nas diretamente cruas, o que não é muito recomendável, porque são mais duras do que parecem. Usá-las em guisados de outono é outra ótima maneira, mas aqueles que realmente querem apreciar o seu sabor preparam-nas com este truque japonês. Afinal, já na rua, especialmente quando o sol se põe, é possível sentir o aroma característico das castanhas assadas. Parece realmente complicado, mas, seguindo alguns passos específicos, poderá fazê-lo no conforto da sua casa: elas não ficarão duras e serão fáceis de descascar.
1. O truque
Na verdade, existem três maneiras principais de preparar castanhas em casa: no forno, na frigideira e na fritadeira de ar quente. Todas elas têm suas vantagens e desvantagens, mas também têm uma característica em comum: a preparação prévia. Se quiser que fiquem bem cozinhadas, macias e fáceis de descascar, é necessário seguir os seguintes passos para lavá-las bem, remover a sujidade e fazer com que a água amoleça a casca das castanhas.
2. Método de preparação
É bastante simples e, em apenas 20 minutos (tempo de repouso), estarão prontas. Primeiro, coloque as castanhas numa tigela grande e cubra com água. Mexa um pouco, cubra com um pano e deixe repousar durante 15 minutos, isto torná-las-á mais suculentas e fáceis de cozinhar. Passado este tempo, lave-as para remover todas as impurezas e faça cortes com uma faca para que cozinhem bem durante a cozedura. Não tenha medo de fazer cortes profundos, porque, se não forem bem visíveis, a água não conseguirá amolecer a casca que adere à polpa da noz. Após mais cinco minutos de repouso, elas estarão prontas para serem cozinhadas.
3. Cozinhe-as desta forma
Agora só resta escolher o método de cozedura que mais se adequa às suas necessidades: sabor, textura e, acima de tudo, tempo. Esta é uma das opções de cozedura na frigideira. É um método um pouco mais trabalhoso, mas vale a pena. Deite 300 mililitros de água numa panela antiaderente, adicione as castanhas e deixe ferver. Desta forma, elas cozinharão lentamente, absorverão melhor a água e ficarão mais saborosas e macias. Em seguida, adicione açúcar mascavado e óleo de sementes. Tampe e cozinhe por 15 minutos. Passado esse tempo, retire a tampa e continue a cozinhar por mais cinco minutos, até que a água evapore completamente.
4. Ingredientes
- 500 g de castanhas
- 300 ml de água
- 50 g de açúcar mascavado
- 2 colheres de sopa de óleo de sementes
5. Propriedades a ter em conta
As castanhas são ricas em fibra, vitaminas e minerais, o que as torna um dos principais alimentos do outono e, em alguns casos, do inverno. As castanhas contêm vitamina B6 e são uma excelente fonte de potássio, ideal para regular a pressão arterial e manter o sistema nervoso em bom estado. É por isso que cada vez mais pessoas estão a aprender técnicas para cozinhar castanhas no conforto das suas casas. É importante lembrar que, apesar das inúmeras vantagens, este lanche é rico em hidratos de carbono, pelo que deve ser consumido com moderação. Mas se quiser mimar-se, existe uma receita que está a tornar-se cada vez mais popular e que muitas pessoas copiam para preparar castanhas à japonesa, que ficam muito saborosas.
