Durante o curso, a médica falou sobre a profunda ligação entre os produtos fermentados, o microbioma e um sistema imunitário sustentável. Real Academia Nacional de Farmácia (RANF), liderada pela Dra. Ascensión Marcos, presidente da organização colaboradora International Society for Immunonutrition (ISIN), organizou uma conferência sobre produtos e bebidas fermentados, com especial destaque para a cerveja e a sua ligação com a microbiota intestinal e o sistema imunitário, no âmbito do VI curso de formação contínua em imunonutrição, desenvolvimento sustentável e saúde.
Participaram da sessão a Dra. Ascensión Marcos, a Dra. Lina Badimon, da Faculdade de Medicina da Universidade Vic-Universidade Central da Catalunha e da Fundação de Investigação Cardiovascular para a Saúde e Inovação (CiberCV); Alba Garcímartín, do Departamento de Nutrição e Ciências Alimentares da Faculdade de Farmácia da UCM, e o Dr. Francisco José Tinajones, do Instituto de Investigação Biomédica de Málaga e da Plataforma de Nanomedicina (IBIMA Plataforma BIONAND), que apresentaram novos dados sobre o papel da nutrição, dos produtos fermentados e do estilo de vida na função imunológica.
Durante o curso, a Dra. Lina Badimon Maestro apresentou a palestra «Bebidas fermentadas e sistema cardiovascular: amigas ou inimigas?». Nela, ela analisou o impacto de várias bebidas fermentadas, incluindo a cerveja, na saúde cardiovascular, e destacou que o seu efeito depende do tipo de bebida, da quantidade e do contexto alimentar, sempre enfatizando a importância da moderação. «Os dados disponíveis indicam que o consumo moderado de cerveja pode melhorar alguns indicadores cardiovasculares e reduzir as reações inflamatórias, desde que se respeitem as normas recomendadas para adultos saudáveis e se tenha uma alimentação adequada», salientou.
A importância da dieta
Por sua vez, Ascensión Marcos apresentou a comunicação «Dieta mediterrânica, produtos fermentados, sistema imunitário e obesidade». Na sua apresentação, ela destacou que uma alimentação variada, rica em fibras, vitaminas e polifenóis, juntamente com exercícios físicos, sono, controle das emoções e controle de peso, é importante para manter o equilíbrio do sistema imunológico. No campo da imunonutrição, foi confirmado que a dieta mediterrânica não só está associada a uma menor vulnerabilidade e a uma melhoria das capacidades cognitivas, mas também, quando combinada com um estilo de vida ativo, proporciona benefícios importantes para o equilíbrio do sistema imunológico. Neste contexto, é importante referir que os produtos e bebidas fermentados, como a cerveja, podem ser incluídos neste estilo de vida equilibrado, contribuindo positivamente para a diversidade microbiológica, que é um fator essencial para o bom funcionamento dos mecanismos de defesa do organismo.
Na sessão «Jejum intermitente, microbiota e cérebro», o Dr. Francisco José Tinajones Madueño explicou como os hábitos alimentares podem modular a composição da microbiota e o seu impacto na eixo intestino-cérebro, incluindo o impacto das bebidas fermentadas, como a cerveja, na diversidade microbiológica e na função imunológica.
No final do dia, os especialistas concordaram com a importância de seguir uma alimentação variada e de qualidade, baseada na dieta mediterrânica e rica em fibras, minerais, vitaminas e antioxidantes. Todos eles salientaram que a inclusão de produtos e bebidas fermentadas na dieta pode ter um efeito benéfico na microbiota intestinal e contribuir para um funcionamento mais equilibrado do sistema imunitário. Nas suas apresentações, eles também lembraram que os potenciais benefícios do consumo moderado de cerveja se manifestam desde que seja feito em quantidades moderadas e acompanhado de alimentos, de acordo com o modelo do estilo de vida mediterrâneo, levando em consideração as doses máximas de consumo tanto para mulheres saudáveis (200-300 ml/dia) e para homens adultos saudáveis (400-600 ml/dia). Insistiram na importância de evitar situações de stress, uma vez que estas podem levar a uma diminuição da eficácia do sistema imunitário.
